Sunday, January 6, 2013

My King Cake

Today, 6th of January, Christmas season ends, hence I wanted to do something special, as I told you on Facebop: Taaaadaaa! Here you go! My homemade King Cake or Roscón de Reyes  :)
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My King Cake :)
This is a type of cake and an old tradition with the festival of Epiphany in the Christmas season in Spain and other countries. I used to eat it on the 6th of January, as a breakfast and afternoon snack, when I was a child.
It has been my first homemade King Cake, because there was no chance to find one in a cake shop in Dublin. 

I have followed the recipe here, and given that it's in Spanish, I'm gonna traduce it into English. Give it a try! :)
With this recipe, you'll get 2 medium King cakes instead of a big one. As the author says, it's better, when it comes to baking them. I changed some things and the filling, but I'll give you the directions to make it.

Ingredients:

For the sugar frosting:
- 100 g. confectioners' sugar.
- 20 g. vanilla sugar.
- 1 teaspoon vanilla extract.
- Peel of 1/2 lemon.
- Peel of 1/2 orange.

For the first dough:
- 70 g. whole milk.
- 10 g. fresh yeast.
- 1 teaspoon sugar.
- 130 g. hard wheat flour.

For the pastry:
- 60 g. whole milk.
- 70 g. butter (ambient temperature).
- Grated peel of 1/2 lemon.
- Grated peel of 1/2 orange.
- 2 medium eggs.
- 20 g. fresh yeast.
- 25 g. orange flower water (to taste).
- 450 g. hard wheat flour.
- A pinch of salt.
- The sugar frosting.

For the decoration:
- Beaten egg.
- Candied fruits.
- Candied cherries.
- Sugar with some drops of water.
- Ground almonds.

For the filling: (marzipan)
- 150 g. ground almonds.
- 150 g. confectioners' sugar.
- 1 egg white.

Directions:

The first dough:
01. Cool down the milk and disolve the yeast there. Mix in the rest of ingredients. Shape the dough into a ball.
02. In a bowl with warm water, place the dough. When it floats, it will be ready to use with the pastry.  

The pastry:
02. Sieve the flour, using a colander.
03. Add eggs, sugar, butter, lemon and orange grated peels, orange flower water, the pinch of salt, the warm milk (step 01) and the first dough to the flour.
04. Stir everything energetically.
05. When the new dough has pulled together, turn it out onto a lightly oiled and floured surface and knead until smooth and elastic, about 8 to 10 minutes. Don't forget to oil your hands in this step.
06. Place the dough in the bowl and cover with a damp cloth or plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in volume, about 5 hours.
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You have to wait for 5 hours at least...
07.  When risen, divide dough in half. Make two balls and let rest about 5 minutes.
08. Form oval shaped rings. You have to put your fingers into the center of the dough and enlarging the hole. If the dough tends to be small, let rest about 10 minutes. Place each ring on a prepared oven tray (with parchment paper).
09. Decorate your King cakes with almonds, candied fruits, candied cherries and brush them with beaten egg. Frost with the sugar blended with a few drops of water.
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My King Cake is almost ready...
10. Place the 2 King Cakes in a warm place and let rise until doubled in volume, about 2 hours. This step is very important: Don't touch the cakes after this step, that's why you have decorated them in the previous one (09).
11. Preheat the oven to 200ºC about 10 minutes. The heats (up and down) should be on. (The time varies depending on the stove, older stoves may take longer to preheat; some newer stove models have a fast preheat feature).
12. Bake them for 10 minutes at 200ºC and 10 minutes at 170ºC.
13. To Make Filling: Combine the sugar, ground almonds and the egg white.
14. Let rest the 2 King Cakes until cooled. Cut them layer in a half and sprinkle the filling evenly.
roscones
My 2 King Cakes :)
relleno
Yummy! You can choose other kind of filling: chocolate, cream...
It will be your choice! :)
king cake
The King Cake, with its Crown ;)
In relation to the decoration, Spanish people use candied fruits because symbolize the many jewels that a crown would have. There is tradition of placing a bean, candy or figurine doll of the Christ Child inside the cake is followed. Whoever finds it must take it to the nearest church on February 2, Candlemas Day (Día de la Candelaria), which celebrates the presentation of Jesus in the Temple. According to the Jewish tradition, an infant was to be presented to God in the Temple forty days after his birth. 
However the tradition in my hometown is whoever finds the bean, must pay the King Cake if it has been bought in a cake shop (hahaha or the ingredients in this case) and whoever finds the gift , will keep it as a good luck charm :)
regalos
The bean and one of the little gifts ;)


reyes
Three Wise Men eating a piece of cake :)
Reyes Magos
Ya vienen Los Reyes...
Old Spanish pic from the 50's
Love,
Lorena Be-Bop

16 comments:

  1. ¡Hala, Lorena, que rosconazo! Está diciendo cómeme pronto o no pillarás nada. ¡Eres una súpercocinera! Yo tengo que decir que cuando he hecho alguna cosilla de repostería me ha quedado razonablemente bien, pero eso ha ocurrido pocas veces, porque odio cocinar. Ya veo que has estado muy ocupada, tu casa debía oler a gloria bendita. Ahora ¡¡¡a engordar!!!

    Besos

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    1. jajajaj gracias Nena! es que lo hacía yo o este año no había. Por aquí esas cosas no se estilan :) La verdad es que aún siendo bastante negada para los postres, este me ha quedado genial. Y sí, creo que el olor está en toda la planta, esperemos que no vengan los vecinos a pedir jajajaja

      Un beso!

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  2. Joder, ¿eso lo has hecho tú? ¡¡Qué pasada!! A mí no me gustan los roscones porque no me gusta ni la fruta escarchada ni los dos rellenos típicos por Valencia (cabello de ángel y crema, en este orden). Algunos llevan trufa/chocolate y tampoco, si acaso tolero el de nata y haciendo un poder. xD Ya ves que soy delicado jaja. Pero siempre acabo comiéndome un trocito del bizcocho en sí, aunque sea. :P

    B7s

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  3. Hola x! Es curioso jajaja porque a pesar de poner guindas y frutas escarchadas, a mi tampoco me gustan jajajaja siempre las dejo en el plato. Pero es que quedan bonitas para decorar , además simbolizan las piedras preciosas de la corona del rey :) . El tema relleno, me gustan todos incluso el cabello de ángel lo adoro jajaja y no conozco a nadie que le guste por lo que cuando hay empanadillas no tengo que atiborrarme porque se que son para mi xD
    Hasta el próximo post que adelanto va a inaugurar una nueva sección :) besos

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  4. QUÉ BUENA PINTA!!!! Apuntada queda la receta, espero que me salga igual que a ti. Como yo soy muy torpe voy a empezar a experimentar ya, a ver si para el próximo 5 de enero la clavo ;)

    Un beso

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    1. Hola Mara! jejje lo bueno (y lo malo...) es que así puedes disfrutar de un trocito de roscón en cualquier fecha del año, y como dicen en el video...el tuyo siempre va a ser mejor que cualquiera que compres ;)
      Sigue las instrucciones del video, pero también los consejillos que yo doy, para mi han sido fundamentales. Y sobre todo si compras el agua de azahar, asegurate que es agua de azahar y no esencia de uso alimentario, corres el riesgo de que sino es o te pasas , te sepan a colonia :/

      Ya me contarás, cualquier duda me la preguntas.

      Besos!

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  5. I had no idea that King Cake was also a Spanish tradition. New Orleans natives make King Cakes and attribute it to their French background.

    Your cake looks delicious and I loved the story about the bean/gift!

    HRF

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    1. Hello Hrf! actually there is a French King cake too, as far as I know, the tradition is believed to have begun with French settlers around 19th century. I haven't tasted any French recipe yet but I'm sure it'll be delicious too:)

      Glad to hear from you

      Lorena xx

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  6. ¡Qué pinta tan deliciosa tiene ese roscón, querida! Mi suegra me preparó uno pequeñito, con sus frutitas confitadas y todo... tan bonito como rico, ¡con sorpresa y todo! El año que viene espero animarme yo a hacerlo con esta receta tan fantástica. ¡Gracias por compartirla!

    Saludos de Una Pin Up Frustrada,
    Helena Drive

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    1. ¡Hola Helena! Claro que sí, aunque tengas una suegra apañadísima, el año que viene te toca ponerte el mandil y sorprender a tu familia política. Si tienes dudas durante la preparación, no tienes más que preguntarme ;)

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  7. Qué rico y qué peligroso, ahhhhhhhhh
    Mil besos y felis 2013.
    XXXXXXXXXXXXXXXXX

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    1. jeje ni que lo digas, pero mejor pensamos en el refrán de 'una vez al año no hace daño' ;)
      ¡feliz año para tí también guapa!

      Un beso!
      Lorena

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  8. Mamá mía yo se quien se zampo ese rosco como un descosido. La masa olía a gloria bendita y no es nada sencillo hacerlos,eh? Que tiene mucha miga el rosco. Pero merece la pena porque no hay nada como lo casero, no sabe igual que de pastelería, esta muuuucho mejor. :-*

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  9. Si y además puedes comer roscón cuando quieras ;) lo mejor es ensayar para que el año que viene salga buenísimo ;)

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  10. Muy super buenos los roscones que nos presentas. Ñam, ñam
    Yo me comí el típico Roscón de Reyes relleno de nata y me salió la figurita, un rey Melchor jaja
    Eres una supercocinera, a ver si tengo tiempo, abandono la pereza y sigo tu receta. ¡Debe estar para chuparse los dedos! Me ha encantado la historia que nos has contado sobre la figurita y el haba.
    Besos.

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    1. jeje claro que si! además si lo intentas, puedes invitar a Nena a tomar café con un trozo de roscón y luego me contáis ;) la cocinera y la invitada jeje

      Cualquier duda aquí estoy!!

      Un beso!

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